Jamie Oliver 尋找長壽飲食秘訣 教煮健康雜莓多士 【附食譜】
發布時間： 2017/09/20 11:45
最後更新： 2017/09/20 11:45
想健康長壽，不一定要吃李嘉誠斥資研發的「抗衰老藥」，亦可從日常飲食着手。英國名廚Jamie Oliver在《大城小廚之超級食物》（Jamie's Super Food），向各地長壽一族取經，並打造易煮食譜，讓大家歎住美食保青春。
英國名廚Jamie Oliver一向推崇健康飲食，多年來透過節目示範易煮食譜，鼓勵大家cook smart eat better，遠離高糖高脂的外賣食物。
英國Channel 4製作的《大城小廚之超級食物》，他走出廚房，到訪全球3個人民平均壽命最長和健康指數最高的國度：哥斯達黎加、希臘和日本，尋找他們的飲食秘訣，然後回英國炮製健康好味的菜式。
106歲人瑞每日食蛋
Jamie首站遠赴哥斯達黎加，發現有不少人瑞，原來當地人多吃豆類、飯、粟米、水果和蛋等低脂食物。他跟106歲的Jose共進早餐，品嘗對方每朝必吃的煎蛋。
有人怕膽固醇而少吃蛋，其實它含豐富蛋白質、維他命D及碘，於是Jamie便為這種平價super food設計了兩款菜式。
包括較飽肚、用乾豆製成的印度主食Daal配搭南瓜煎蛋；而雜莓釀多士很適合做早餐或tea，Jamie以香蕉加入蛋醬調味，不用加糖，做法健康。
8旬牧羊人的簡單飲食
Jamie第二站到希臘探訪84歲的牧羊人Nikos，這位老伯會精心挑選多種植物餵羊，其出產的羊奶及由此製成的芝士質素自有保證。
Nikos平日領羊吃草忙不停，腳力很好，相信要歸功他每日喝兩杯羊奶，還有少吃肉（約兩星期才吃一次），而當地中老年人都愛跳舞，精力不輸後生仔。
返回英國後，Jamie示範牛扒拌糙米配沙律，並灑上Feta cheese碎調味。選用芝士，靈感取自Nikos的飲食習慣，而Feta cheese則是熱量較低的芝士，大家炮製西餐時不妨加些來提味。
雜莓釀多士做法
1. 將麥包切成約2.5cm厚，在中間切一切口
2. 將紅莓藍莓放入切口
3. 將1隻香蕉、1隻蛋、少量藜麥及玉桂粉用攪拌機拌勻
4. 香蕉蛋醬倒進盤，將麥包浸蛋醬
5. 用剩的蛋醬倒入平底鑊，開小火，放入麥包，每邊約煎2分鐘
6. 麥包上碟，可灑上開心果碎及乳酪伴吃
《大城小廚之超級食物》（共6集）
播映日期︰9月25日起（逢星期一）
播映時間︰8:30 pm
播映頻道︰無綫明珠台
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撰文 : 黃詠欣 TOPick記者
